Sukkerafhængighed: sygdommen i det 21. århundrede

Marts 30, 2024

Soft drinks, industrielle kager, mejeriprodukter, ketchup, alkoholholdige drikkevarer ... Alle disse er hyppige fødevarer i vores vestlige kost: højt kalorieindhold, meget appetitvækkende og rig på tilsatte sukkerarter. Til denne liste kan tilføjes blandt mange andre de korn, vi forbruger til morgenmad, energidrikke, syltetøj osv.

Fødevareindustrien gør brug af dette element så attraktivt for menneskets gane, sukker, for at forbedre smagen af alle disse produkter og forårsager i det lange løb en klar afhængighed af disse forarbejdede fødevarer.

Sukker: En pandemi i skyggen

Verdenssundhedsorganisationen estimerer et anbefalet beløb på 25 gram sukker om dagen, idet der fastsættes en maksimumsgrænse for voksne på 50 gram. Men forbruget i vestlige samfund overstiger langt denne grænse, stående ved 70 gram pr. dag pr. person i Spanien og 126,4 i USA (Pablos, 2016).

Inden for disse satser er kun fri sukkerindhold inkluderet, det vil sige dem, der tilsættes kunstigt under forarbejdning af fødevarer. De naturlige sukkerarter, der for eksempel findes i frugten, udgør ikke en alvorlig fare.

Virkningerne af et uansvarligt sukkerforbrug

De modproduktive virkninger af dette høje indtag af forarbejdede sukkerarter er ikke begrænset til simple karies, men går meget længere. I udviklingslande er hovedårsagen til smitsomme sygdomme, i de udviklede lande skyldes langt størstedelen af dødsfaldene ikke-smitsomme sygdomme. Blandt disse forværres langt størstedelen af livsstil og kost; blandt dem er hjerte-kar-sygdomme (slagtilfælde, myokardieinfarkt osv.) og metaboliske sygdomme, dvs. diabetes mellitus, fedme, aterosklerose, hyperlipæmi og hypertension. Indtagelse af ovennævnte fødevarer og dermed akkumulering af overskydende fedtstoffer i organismen forårsager, at disse sygdomme forværres (Álvarez-Campillo, 2009).

På baggrund af denne vestlige epidemi af sukkerafhængighed foreslår lande som Det Forenede Kongerige at beskatte forbruget af sukkerholdige sodavand med skatter på op til 20%. Andre, som Ungarn, fastsætter denne sats i henhold til mængden af sukker, fedt og salt indeholdt i fødevaren. Denne foranstaltning fik mange producenter til at reducere disse ingredienser for at undgå at betale flere skatter, hvilket resulterede i positive ændringer i forbrugernes kost (Galindo, 2016).

Hvis det smager så godt, hvorfor føles det så slemt?

I sin bog The Obese Monkey (2010) svarer José Enrique Campillo Álvarez dette spørgsmål ud fra Darwinian medicin. Denne medicinske tilgang, også kaldet evolutionær medicin, studere sygdomme ud fra den biologiske evolutionssammenhæng . Ud fra det faktum, at menneskets nuværende "design" er et resultat af millioner af år med udvikling og genetisk variation, vil sygdommen finde sted, når den ikke tilpasser sig miljøets krav.

Vores forfædre udviklede sig i sammenhænge, hvor manglen på mad var kronisk, hvilket også kræver en stor fysisk træning for at opnå knappe fødevarer. Denne situation, der opstod i løbet af millioner af år, forårsagede, at man ved naturlig udvælgelse overlevede de personer, der havde de genetiske tilpasninger, der var nødvendige for at få mest muligt ud af overflodens perioder og modstå dem af knaphed. Blandt disse tilpasninger er dem, der favoriserer metaboliske processer, der hjælper akkumulering af fedtstoffer efter fodring. Også dem, der favoriserer, at disse aflejringer af lipider opretholdes, når fødevarer er knappe.

Mængden af mad, det første skridt hen imod denaturering

Men alt dette ændrede sig fra udviklingen af landbrug og husdyr, cirka 15.000 år siden. I modsætning til hvad der skete med de mangler, som vores forfædre havde lidt, var udviklingen af disse teknologier en overflod, der ikke var set siden vores bedsteforældre Ardipithecus ramidus levede i frodige jungler, fulde af frugter lige ved hånden. Denne teknologiske udvikling har nået det punkt, der er nævnt i artiklens begyndelse.

I dag uden at bruge næsten ingen energi, kan vi indtage store mængder mad på trods af, at der i biologi er en universel lov, der fastslår, at ethvert levende væsen skal "betale" en vis mængde energi gennem fysisk aktivitet for at tage noget til munden. Dette er den ideelle ramme for sukkerafhængigheden, der vises , fordi dets tilgængelighed er steget, men det samme er ikke sket med vores biologiske design.

Ifølge Campillo synes det, at på trods af hvad det populære ordsprog indebærer, vi er ikke hvad vi spiser, men snarere er vi et produkt af, hvad vores forfædre spiste . Efter den seneste videnskabelige forskning er det også mistanke om, at den menneskelige krop kræver en vis fysisk aktivitet for at opnå normal funktion og opretholde en homeostatisk balance.

For eksempel, i modsætning til den generelle tro på at atleternes hjerterhypertrofi som følge af høj motion, ville det være orgel for resten af befolkningen, der ikke har erhvervet den ideelle størrelse. Derfor har vores krop et design, der ikke tilpasser sig forholdene i det nuværende miljø, og der er et indre chok, der giver anledning til sygdomme af overflod.

Hvad er sygdommene i overflod?

Fedme, type 2 diabetes, hypertension, dyslipidæmi og aterosklerose går ofte hånd i hånd , så dette sæt af sygdomme er blevet indrammet inden for det såkaldte metaboliske syndrom forbundet med sukkerafhængighed. Dette fører igen til kardiovaskulær sygdom.

En diæt med en hyperkalorisk og ubalanceret indtagelse og en stillesiddende livsstil kan føre til for eksempel en progressiv ophobning af fedt. Efter at have spist mad, der indeholder sukker, metaboliseres disse og omdannes til glukose, som vil blive fordelt af kroppen. Når der er et overskud af glukose, der ikke anvendes, omdannes det til fedt i fedtvæv. Denne ophobning kan blive overdreven i maven, idet denne centrale fedme er en vigtig risikofaktor for udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.

Type 2 diabetes, hvis antal berørte vil vokse til 300 millioner i 2025, er det, der normalt forekommer hos voksne. Det er normalt forbundet med fedme og en stillesiddende livsstil. Forårsager et underskud i assimileringen af sukkerarter i kroppen, hvilket forårsager glukose at akkumulere i blodet (hyperglykæmi) og kan ikke bruges som energikilde. Insulin, udskilt af bukspyttkjertlen, er ansvarlig for at gøre glukose ind i cellerne. Personer med type 2-diabetes udvikler insulinresistens, der forårsager disse problemer. I nyere tid er forekomsten hos børn og unge stigende på grund af misbrug af slik og kager. Den største konsekvens af type 2 diabetes uden behandling er myokardieinfarkt og andre hjerteproblemer.

Betegnelsen hyperlipidæmi refererer til et overskud af cirkulerende fedt i blodbanen. Modsat umuligheden af dens opløsning i blodet, fedtstoffer rejser gennem arterierne, favoriserer udseendet af kolesterolindskud i disse vægge . På den anden side danner overdreven skadelige fedt i plade i arterierne ved aterosklerose. Efter at have nået et akkumuleringspunkt, hvor blodet ikke længere kan cirkulere, forekommer et infarkt (hvis det forekommer i hjertens arterier) eller et slagtilfælde (i en hjernearterie), der resulterer i døden af det væv, der ses påvirket af ikke at modtage blod.

Endelig vil hypertension også påvirke voksne og ville være en anden udløser for hjerte-kar-sygdomme, ud over at accelerere aterosklerose. Dens synlige symptomer kan ikke forekomme, før det er langt forbi sygdommen, når blodets overtryk overbelaster arterierne, der fører til brud på en af disse.

Forebyggelse af metabolisk syndrom

Udsigten til at lide disse betingelser er ikke behageligt for nogen, og på trods af dette gør langt størstedelen af befolkningen ikke noget for at undgå det. En fødevareuddannelse og bevidsthed om disse spørgsmål fra sundhedsmyndighederne kunne hjælpe med at bremse , til en vis grad, denne epidemi forårsaget af sygdomme i velhavende samfund. I betragtning af at det menneskelige genom ikke har ændret sig i de sidste tusind år, jo tættere vi bringer vores livsstil til vores biologiske design, jo mere vil vores sundhed takke os.

Med hensyn til kostvejledning, anbefaler Campillo som en læge at reducere den nuværende daglige mængde kalorier, der forbruges, hvilket reducerer indtaget af hurtige kulhydrater (slik), hvilket øger forbruget af fødevarer indeholdende vegetabilsk fiber og reducerer dem med mættede fedtstoffer og trans fedtstoffer, ud over at være særlig opmærksom på de fødevarer, der indeholder kemikalier, der kan være giftige eller forurenende. Med hensyn til motion, for at afbalancere balancen anbefales en moderat intensitet og langvarig aktivitet. Det er for eksempel at gå en time om dagen i et godt tempo eller jogge i mindst 40 minutter mellem tre og fire dage om ugen. En god afstand til at gå ville være 6 kilometer om dagen eller 12.000 trin , hvis du har en konto-trin.

Til trods for fristelsen på kort sigt forårsaget af de saftige fødevarer, der omgiver os, et kig ind i fremtiden, og en god informationsbase skal hjælpe os med at undgå visse unødvendige overskud.