Hvad er der ligefrem en kebab? Ernæringsmæssige egenskaber og risici
Pizzaer eller hamburgere har altid været pionerer i rangordningen af fastfood eller junkfood, men i nogle år er kebab også blevet mode i udviklede lande.
Döner kebab på tyrkisk, shawarma på arabisk eller gyros på græsk er et kødmåltid med krydderier som ofte indtages i et pittabrød med salat og sauce. Dens smag kan være lækker, men det er ikke netop et sundt produkt.
Det er også muligt at forbruge dette kød i en slags "pandekager" (wraps), og det hedder e dürüm.
I denne artikel kan du finde nogle oplysninger om denne mad, og du vil kende dens ernæringsmæssige egenskaber og risikoen for at spise kebab for ofte.
Dårlig kost i industrialiserede samfund
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har i nogen tid advaret om de dårlige spisevaner hos nogle mennesker og væksten i junkfood restauranter og bekræfter, at dette er blevet et folkesundhedsproblem, der i mange tilfælde konsekvenser ikke kun æstetiske for mennesker, men også udgør en sundhedsrisiko. Fedme er en sygdom, der påvirker industrialiserede samfund, og hovedårsagen er dårlig kost , rig på dårlige fedtstoffer og overdreven kalorier og en stillesiddende livsstil.
I mange tilfælde begynder disse dårlige vaner allerede i ungdomsårene. Næsten enhver ung mand er gået ud af klubber for at drikke alkohol og endte med en kebab. Junkfood har normaliseret sig, og lovene er for tolerante med hensyn til disse fødevarer. Faktisk fandt en britisk undersøgelse for nylig, at de industrielle kager af nogle kæder som Starbucks var tidsbomber for vores helbred, og kaffe fra nogle virksomheder som Costa Coffee eller KFC indeholdt mere sukker end en dåse af Coca-Cola. Intet godt for vores helbred, så regeringerne bør gøre noget for at ændre denne situation.
Fra 1000 til 2000 kalorier pr. Kebab
Kebab er meget populære i dag, og dette blev bekræftet af fast food-selskabet justeat.com, fordi ifølge en undersøgelse af deres kunder "de er en billig, lækker og meget tilfredsstillende delikatesse". Kebab er en traditionel tyrkisk skål, som kan findes i hele Mellemøsten og nabolandene. Dets udseende inviterer dig til at forbruge det med de tynde skiver af lam, kylling eller kalvekød, der er kogt med et lodret rotisserie, der rulles, og det serveres almindeligvis i hvidløgssauce eller varm sauce i Europa, selvom de i Grækenland kan serveres med yoghurt sauce eller teriyaki sauce. Döner betyder at dreje på tyrkisk, gyros og shawarma betyder det samme på deres respektive sprog.
Döner Kebab er slet ikke sundt, i det mindste den, der indtages i Vesten , og ifølge en undersøgelse foretaget af Geoffrey Theobald, kan kebaben indeholde op til 1000-2000 kalorier pr. enhed. Ledsaget af kartofler og en Coca-Cola, ville der stadig være mange flere. Forfatteren af denne forskning siger, at "disse data er virkelig bekymrende" og konkluderer endvidere, at "på næringsmæssigt niveau bidrager denne mad ikke noget godt til vores krop".
Denne undersøgelse er blevet udført med 494 prøver af kebab i 76 kommuner, og forfatteren siger, at niveauerne af salt, kalorier og mættede fedtstoffer, der er blevet rapporteret, simpelthen er skandaløse.
Hvad indeholder kebabkød?
Måske har kebabkød en god smag takket være krydderierne, som den bærer, men det kød, vi ofte bruger som lammekød, kalvekød eller kylling, indeholder i virkeligheden normalt indvolde af disse dyr og andre typer kød. Det er det, som en britisk undersøgelse af handelsstandarder fandt, der blev offentliggjort i den engelske avis Daily Mail, fordi resultaterne viste, at kebab ikke altid indeholder det kød, der er angivet på leverandørens etiket. Faktisk var 15% af tilfældene kødet ikke alt af lam som på etiketten, men det indeholdt oksekød.
Værre, selv i 6 af de undersøgte tilfælde fandt de svinekød, noget der går imod den muslimske religion. Derudover forbruger personer i Sydasien ikke kalvekød, heller ikke fordi de anser køer for at være et hellig dyr. Tilsyneladende opstår disse problemer fra producenterne, så salgsstederne ikke synes at have nogen fejl i indholdet af kebabkød.
Hvorfor er de ikke sunde? risici
Kebab er en meget usund mad, og det samme studie viste, at de indeholder ekstremt høje niveauer af salt . Resultaterne tyder på, at man indeholder 14,7 gram salt, mere end dobbelt så meget som 6 g.Med hensyn til fedtindholdet er det også meget højt, 117,2 g, hvilket er langt over det anbefalede daglige tillæg på 95 g for mænd og 70 g for kvinder.
Ifølge Geoffrey Theobald, Daily Mail: "Vi kan ikke overveje kebab som en del af en sund kost, fordi sundhedsmæssige konsekvenser er negative." "Mens nogle mennesker måske tror, at det er en fornuftig og let løsning, indeholder kebaber mange kalorier og favoriserer overvægt, når de indtages ofte, og personen har en mindre aktiv livsstil." Med hensyn til det forfalskede kød forklarer Theobald: "Det er fuldstændig uacceptabelt, at mennesker, der har visse overbevisninger, bruger fødevarer, der går imod deres principper."
Mere næringsrige fødevarer
Logisk er kebaben ikke blandt de mest næringsrige og sunde fødevarer, vi kan forbruge. Hvis du vil vide, hvilke fødevarer der bedst føles vores krop, kan du læse vores artikel: "Hvad er de 14 mest næringsrige fødevarer, der findes?"
