De 10 psykologiske tricks, som restauranter bruger til at opkræve dig mere
Det er altid svært at beregne, hvor meget restaurantregningen vil gå op . Når vi spørger tjeneren for kontoen, indser vi altid, at det estimerede beløb, vi havde beregnet, er ret kort.
Den anden flaske vin anbefalet af tjeneren, den saftige dessert, du bestilte uden at høre prisen eller afgiftsafgiften, er ikke de eneste faktorer, der påvirker den høje konto, men der er en hel række psykologiske tricks designet til at få os til at betale mere, end vi havde forudset .
Supermarked tricks at gøre dig bruge flere penge
Hvis der i en artikel, der blev offentliggjort for nogle uger siden, afslører vi hvorfor du aldrig bør vælge den næst billigste vin på menuen, foreslår vi i dag at belyse andre strategier designet til at øge din regning . Disse er diskrete teknikker, der er vanskelige at lægge mærke til fra forbrugernes synspunkt, med hvilke de anvendes gentagne gange.
Disciplinen af markedsføring og forbrugerpsykologi De har grundigt undersøgt dette sæt praksis, der gør det muligt at øge fakturering i hospitalsbranchen. Restaurantens menu er specielt designet til dette formål, både i sine målinger, i formatet, i de anvendte former og farver, i retternes placering, kommentarerne på hver af dem, måden at placere eller skrive på priser ... de er alle elementer, der er blevet undersøgt på en dybere måde.
Ejerne af restauranterne og eksperterne inden for handel og markedsføring er fuldt ud klar over, at et vellykket udformning af hver enkelt del af brevet vil positivt påvirke virksomhedens fortjenstmargen eller .
Her er de mest brugte teknikker til dette formål.
1. Følg ikke prisbilledet med valutasymbolet (14.60 i stedet for 14.60 €)
En undersøgelse foretaget af School of Hotel Administration af Cornell University fandt, at diners, der valgte retterne ved hjælp af breve, hvor valutasymbolet blev udeladt, havde tendens til at bruge flere penge, end de valgte ved at bruge bogstaver, der indeholdt symbolet. Det ser ud til, at valutasymbolet gør os opmærksom på prisspecifikke priser og er forbundet med en tilbøjelighed til at spare.
På denne måde, en måde at undgå denne følelse af skyld i diner for den bekostning, der er indrettet til at påvirke er at udelade symbolet og skrive prisfiguren i en skriftstørrelse lidt mindre end beskrivelsen af pladen.
2. Vælg en udtømmende beskrivelse af opvasken i stedet for kun at angive navnet
"Bøf burger med chip løg, Middelhavet gæs pâté, økologiske kirsebær tomater, skiver pecorino ost, løg og karameliseret ingefær og friske peber". Denne beskrivelse svarer til skålen "Komplet hamburger", men beskrivelsen giver det meget mere attraktivt og retfærdiggør sin høje pris. Faktisk viste en undersøgelse fra Illinois University, at Udvidelsen af beskrivelsen af hver skål korrelerer positivt med diners vilje til at betale mere .
Bogstaverne, der detaljeret med lange kommentarer hver fade fakturerer 27% mere end de restauranter, der kun angiver opskriftenes navn. På samme måde har restaurantkunder tendens til at være mere tilfredse med retternes kvalitet, fordi de starter fra en bedre forudsætning for at nyde dem takket være forslag det vækker beskrivelserne.
3. Angiv priserne på brevet i multipler på 5
Eksperterne i udformningen af menuer og menuer påpeger, at priserne i 9, som den typiske 9,99, er ubevidst relateret til produkter eller tjenester af tvivlsom kvalitet.
dog priserne færdiggjort i multipler af fem opfattes mere positivt , ifølge en undersøgelse af Food and Brand Lab af Cornell University.
4. Angiv navne på pladerne
Diners foretrækker navnene på retter, der henviser til familien og hjemmet. Navne som "Bedstemor's cannelloni", "Karameliserede æbler i stil med en levetid" eller "Havabbor med grøntsager fra tante Isabel" de genererer stor tillid og det gør os mere tilbøjelige til at vælge dem frem for andre uden den konnotation.
Opvågning og manipulering af følelser samt provokerende foreninger i minde om visse retter med minder om lykke at spise hjemme hos en elsket er en af de mest tilbagestående og effektive strategier i hospitalsbranchen.
5. Associer med ægthed ved at forbinde retterne til det geografiske område
Angiv oprindelsen af ingredienserne i skålens navn er en af de mest almindelige teknikker for at fremhæve produktets kvalitet og derfor øge bandagerne og prisen på dem. De geografiske noter eller oprindelsesbetegnelse De er næret af deres egne reklamekampagner, hvor ejeren af restauranten nyder godt af gratis reklame (selvom den pris, der er betalt for produktet, allerede har indarbejdet en prisstigning).
En klassisk måde at øge appellen på en skål er at opmuntre sin at pladen er en overlegen kvalitet .
6. Vis et billede af stjernens retter på menuen
Fordi et godt visuelt indtryk af restaurantens bedste retter, ofte den dyreste, det giver følelsen i klienten, at denne ret har særlige egenskaber , som påpeget af forskning udført af Foreningen for Forbrugerforskning.
Denne markedsføringsteknik er ikke gyldig for alle typer restauranter, fordi for eksempel På steder med en vis prestige er denne måde at fremhæve nogle retter på menuen normalt opfattet som ikke særlig passende blandt diners.
7. Tilbyder kontraster med fisk og skaldyr
Medtag i menuen retter med meget høje priser, som for eksempel triple eller firdobbelt gennemsnittet af menuen har en decoy funktion, siden Foreslår at sammenligne priser, og at diners er tilbage med den opfattelse, at tallerkenen er billigere af hvad de virkelig er.
Selv om det er muligt, at disse retter med ublu priser sjældent serveres, bruges de således, at kunden opfatter gennemsnitsprisen for resten af tilbudet som acceptabelt.
8. Find de mest rentable retter øverst på den ulige side
Undersøgelserne om modeller for læsning af breve i hotelvirksomhed af kunder er mange og varierede. Disse undersøgelser viser det diners fokuserer deres opmærksomhed øverst til højre i menuen , fænomen, som innkeepers udnytter til at placere i denne plot de mest rentable retter; dem der genererer flere fordele.
Dette viser, hvorfor diners husker bedre retterne i denne position, fordi de bruger mere opmærksomhed og tid.
9. Giv valget af parabol med smag menuer
Denne praksis lette kundernes ansvar ved at vælge skålen . Selvom vinsmagning menuer normalt indeholder acceptable mængder mad, er de også en meget rentabel mulighed for ejeren af virksomheden.
10. Indstilling af lokalet med blød musik, helst klassisk
En undersøgelse fra University of Leicester afslørede, at restauranter, der sætter scenen med musik, går ind mere, forudsat at de har god smag i valget.
Restauranterne acclimated med klassisk musik er dem der gavner mest , fordi de skaber en fornemmelse i middagen med større købekraft og en vis forpligtelse til at bruge mere til at tilpasse sig konteksten. Men stederne acclimated med popmusik kan se, hvordan salget falder med op til 10%.
