Forskelle mellem jomfru olivenolie og ekstra jomfru olivenolie
Olivenolie er det mest anvendte kulinariske supplement i vores daglige kost , da det tilsættes i stort flertal af retter som salater, tun, brød og andre. Dens attributter og ernæringsmæssige kvaliteter er yderst gavnlige for sundheden, er antioxidant og forynger huden.
Forskellene mellem jomfruoliven og ekstra jomfruoliven synes usynlige både i farve og smag, men de skjuler forskellige egenskaber, og deres anvendelse er mere eller mindre tilstrækkelig i henhold til mad og kulinarisk stil.
- Relateret artikel: "10 fødevarer med højt zinkindhold"
Hvordan produceres olie generelt?
Det er vigtigt at vide på forhånd, hvordan den mest berømte krydderier på kloden produceres. Ca. 35 procent af olivenmassen er olie, og det eneste, der interesserer os for at opnå en fortjeneste.
På denne måde Når vinmarkens frugt samles op, skal den nyttige procentdel adskilles fra resten af oliven , som kræver et meget specifikt maskineri, som formår at levere den del, der interesserer os og udnytte resten af fødevaren til forskellig brug.
- Vi anbefaler at du læser: "13 fordele og egenskaber ved olivenolie"
Derfor er de mest anvendte metoder til opnåelse af olieudvinding i det væsentlige to: Den traditionelle trykmetode (presning), som er den, som bedst bevarer oliens egenskaber, men som også er dyrere og langsommere, da det kræver for det meste menneskelige arbejde.
Den anden metode er ved centrifugering, en underkategori af presning, men det er mekanisk og uden brug af raffinerede produkter. Olivenproduktet knuses og derefter separeres væsken fra det faste stof. Det er den mest effektive måde, og som alle olieproducenter bruger.
Hvad er den største forskel mellem jomfruolie og ekstra jomfruolie?
De vigtigste forskelle mellem jomfru olivenolie og ekstra jomfruolie ligger i udvindingsmetoden . Det er i sin produktionsform ved hjælp af oliven. Ved fermentering af olien opdages egenskaberne af den ene og den anden. Graden af fermentering, som de udsættes for, vil resultere i sondringen mellem begge olier.
Både jomfruoliven og den ekstra jomfruolivenolie bruger traditionelle og mekaniske ekstraktionsmetoder, men den ekstra jomfru klassificeres som højere kvalitet, med en gæring, som ikke må overstige 0,8 grader celsius og noten prøvesmagningen falder ikke under 6,5, hvilket er minimumet.
På den anden side er jomfruoliven lidt mindre udsøgt, da den tillader en gæring på 2 grader Celsius, og dens smagsmeddelelse falder et punkt under den ekstra jomfru, stående på 5,5 for sit certifikat om kvalitet.
Hvordan man opdager en kvalitetsolie?
Ifølge ekspert oljeproblemer, prestigefyldte kokke og andre kulinariske fagfolk er en umodne jomfru olivenolie kendetegnet ved dens berøring af bitterhed og kløe, hvilket tyder på, at olien ikke har været godt behandlet eller ikke har gennemført procesbrønden. fermentering.
Derudover tilføjer de, farven kan være afgørende, da dets klarhed eller mørke afslører tilstanden af oprensning af produktet , samt temperaturen eller udsættelse for sollys, som den jomfruolivenolie har været udsat for.
Grundlæggende anbefalinger til forbruget
Generelt må en eller anden type olie aldrig undervurderes, da smagsforskellen er minimal på hjemmemarkedet, og kun fagfolk ville vide, hvordan man opdager forskellene. Som en del af vores middelhavsdiæt anbefaler vi brug af disse olier , være jomfru eller ekstra, fordi andre varianter er produceret med metoder af tvivlsom kvalitet.
Som vi tidligere har nævnt, har begge olier fremragende egenskaber og kropsfordele, men vi må undgå at købe dem af lav kvalitet, da dette kan være sundhedsskadeligt. Bortset fra dets supplerende brug eller tilpasning, anbefales det også at drikke det i små mængder ved at bryde det hurtige og bruge det som en hudbeskytter ved at gnide vores hænder med den.
